由于从业者的增多，卤味市场逐步白热化。有些卤味店由于缺乏竞争力，生意一天比一天差，老板急得犹如热锅上的蚂蚁。怎样才能提高卤味熟食店的营业额呢?廖排骨建议你首先要做好这三件事：
一、进行反思，查漏补缺
人都是在反思中不断进步的，卤味店也是如此。眼见鸭脖店生意惨淡，经营者不该怨气缠身，而应该全面查找卤味店的不足之处在哪，对准薄弱环节，主动出击，填补自己的不足之处。
二、亲近顾客，缩短距离
中国有一种感情叫“人情”，我们立足人世间,与他人的相处靠的就是这个“情”字。卤味店想要拉拢顾客，就要与顾客建立深厚的情感。首先要亲近顾客，态度温和、微笑服务，往往能给顾客留下好印象。
其次就是要多给顾客好处，比如时常赠送顾客优惠券，或者给顾客打打折，又或者赠送一些卤味店的特色产品，以此来促进顾客的二次消费，增厚彼此间的情感。
三、策划活动，聚集人气
有的卤味店既不宣传也不策划，天天坐着等客人来，这种懒惰的行为无异于画地为牢，将自己局限在一个小范围内，客流量上不去，营业额自然不堪入目。想要卤味店拥有较高的人气，管理者一定要学会营销策划。打破局限，让鸭脖店走出去，为更多人知晓，同时还可以举办一些活动，如周末狂欢七折优惠等活动，让更多人的眼光被你吸引，从而增加卤味店的营业额。
对于不会策划的人来说或许会有一些困难，所以这就需要加盟，店面的宣传活动、菜品研发、广告推广等等很多事情都不需要投资者亲自过手，一切交给公司总部，轻轻松松当一个甩手老板就好了。
廖排骨之小结：对于卤味店来说，提高营业额是一项艰巨的任务，需要管理者从整体到局部精心策划，不断学习并进行创新，才能看见效果，收获成功。
