开一家赚钱的卤菜熟食连锁店，很多人认为靠的是菜品，还有人认为靠的是服务，其实大家都错了，要想在餐饮行业开一家小店赚钱其实取决于老板的思维，餐饮老板一旦有了以下这三种思维，就只有等着赔钱了。
第一种思维：怕花钱请人，什么都想亲力亲为，恨不得下水道堵了也自己来，可能你用半天的时间也未必修好，然而花50块钱找专业的人只需要10分钟，你是赚了还是赔了？
所以说当老板千万别怕花钱，要学会分配自己的时间。
第二种思维：平时不烧香，临时抱佛脚，都是感觉难受的时候才找大夫，店面的下滑并非一日之功，越是生意好，越要做活动，才能积累更多的回头客。
2020年的疫情就给所有卤菜熟食餐饮投资者敲了一次警钟，恢复最快的都是那些平时注重营销的店面，这些店更注重锁客，以至于生意没有受到影响。很多卤菜店因为忽视了营销，以至于在疫情中被淘汰。
可见，营销不仅能帮你带旺生意，还能救命，做餐饮学会做营销至关重要。
第三种思维：一根筋，仅凭自己的闯劲。总觉得花钱请人贵，想想如果你天天亏损，自己又不请人帮忙，光靠自己一个劲蒙头干，就算是铁打的不吃不喝，现学也没有专业人士懂得多，你再勤奋，方向不对，管什么用？
卤菜店提高营业额所花的钱都是小钱，只要一关门赔的都是大钱。这次疫情让整个餐饮行业的大环境都不景气，很多餐厅还在生死边缘硬撑。转让又转不出去，不转让就赔钱，尤其还有一两个月房租的老板最难受，继续干，就要眼看着房租交出大几万，十几万；不干吧，自己辛苦投资十几万的店就要搭进去。
所以说想要在卤菜行业开一家小店的老板，你需要具备衡量一个餐厅权重。你要知道你不去改变，损失的就是更多的财富。
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