近几年在卤菜市场红火的大背景下，选择卤菜创业的年轻人越来越多，卤菜店的竞争也在加大。虽然年轻人在卤菜技术上没有较大的优势，但是他们有着老一代人无法比拟的营销优势。这也是为什么现在诞生了越来越多的网红卤菜店。而且这些网红店基本上都是年轻人在经营。
网红卤菜店的经营技巧可以吸引不少年轻人的消费，对于三四十岁的卤菜经营者来说，还是有些启发的。
1、视觉上可以做到快速吸引顾客
现在的年轻消费者，购买你的卤菜，不一定是喜欢你家的口味，还有可能是产品“颜值”比较高。“颜值高”表现在，包装好看、门店装修搭配鲜亮，卤菜产品种类丰富等。只有这样，年轻人才愿意帮你的拍照发朋友圈，推荐给别人，才能免费为你的卤菜做广告。所以，在卤菜店“颜值”上面，我们要好好地下一番功夫。可以参考白酒品牌江小白的文案，通过包装上的情怀打动消费者。
2、如何让顾客快速记住你的店名
不管是卤菜店的名字还是卤菜产品的名字，如何让顾客可以快速记住，记忆深刻，很重要。店名比如，“妈妈的卤味”，“外婆家的现捞”等，通过“亲人”拉近顾客的关系，产品的命名上，比如“傲娇的猪蹄”、“一只坚强的卤鹅”等等，都是别出心裁，引人注意。这一点上，也需要我们卤菜店主们，仔细的好好考虑一番。
3、卤菜店选址不求最贵，但求最好
传统的卤菜店多选择在居民区、农贸市场等周围，而网红卤菜店与传统卤菜店选址差别很大，因为网红卤菜店吸引的更多是年轻消费群体，而在闹市区、步行街、商业街等是年轻人流量和消费最大的地方，这些地方也能提升卤菜店的档次水平。这对于传统卤菜店的启发就是，在主抓传统客户的同时，如何通过为止选址吸引年轻人群，扩大销售渠道？需要我们好好地思考一番。
4、通过人为营造旺销氛围，带动消费
人都有从众心理。网红卤菜店喜欢通过人为排队的手法，营造旺销氛围，这样做虽然成本比较高，毕竟要雇佣一些“演员”，但是大多数消费者都有很强的从众心理，当不知道买什么吃的时候，看到这里排队人很多，也会凑热闹买一点试试。只要这一招用得好，也能带来不错的利润。
当然了，不管是怎么营销，首先还是要保证卤菜的味道能满足消费者，其次再在此基础上寻求不同的营销策略，这样才能达到事半功倍的效果。
