说到夏季，最常吃到的就是凉拌菜了，而辣椒油，作为凉拌菜配料的一种，或多或少都会用到它，尤其对于爱吃辣的朋友来说，更是必备品。
那么，如何来做一款红亮香辣的辣椒油呢？今天，小编给大家说说辣椒油的做法，喜欢做菜的朋友可以备起来了！
首先，我们在制作辣椒油的时候，先要准备一些干辣椒，最好选用二荆条辣椒（颜正香浓，除了辣度有点低外没毛病），接着就是将之洗净晾干水分后，起锅进行干炒，让它的香味充分散发出来，最后就是将炒好的辣椒打成辣椒面，这里如果嗜辣的朋友可以另外适当添加一些其他辣度高的熟辣椒面搅拌一起，形成你喜欢的口味。
接下来就是准备一些花椒、桂皮、香叶、八角等香料，先浸泡约十分钟左右，沥水干净后，然后起锅，烧油至七成热时，下香料、蒜爆香，炒香以后将这些香料全部拿出来扔掉，接着就可以开始往辣椒面上面浇油了。
最后就是，先倒一半锅里的油至辣椒面中，一边倒一边搅拌均匀，使之烫出香味，然后把剩下的这些油继续加热至比较热的时候，全部倒入辣椒面中，这个时候搅拌均匀后，辣椒面颜色又红又亮，而且有一股浓浓的香辣味。如果喜欢加芝麻或者花生米的朋友，还可以提前将芝麻或花生米爆香后，后面再加到辣椒油里面，会更香！
