原料：速冻鸭下巴 10 只。
调料：粤式卤水（见酱料配制） 1000 克 麻 油 5 克。
玫瑰露酒 10 克
做法详解：将鸭下巴解冻，再用温水浸泡12小时，期间换2-3次水，
去舍衣和喉部淤血，冲洗干净。
锅内放入清水烧热，放入鸭下巴，加热至沸烫透，捞出沥干。
将卤水煮沸，放入玫瑰露酒、鸭下巴，再沸，收慢火煮10分钟，
然后熄火浸15分钟，取出，上碟，淋上卤汁和麻油便成。
成菜标准：稔滑、卤香，宜佐酒，色泽黄亮，酥烂脱骨，口味醇香，形状完整美观。
营养价值分析：此菜具有滋润、养胃、平肝祛火、健体美颜、益气养血之功效。
提示：喉部藏有很多污物，一定要冲洗干净。水烫时要冷水下锅，逐渐加热至沸，
烫透捞出。
