卤艺篇

卤牛肉技术关键解析，这个方法卤牛肉每斤多出二两肉！ 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

牛肉是很多卤菜店的爆款，吃牛肉可以增强人的免疫力，补充铁和各种维生素。牛肉自从古代就属于肉中肉，吃牛肉是尊显身份的象征。现在 ... [查看详细]

专业卤素菜的秘制配方，告诉你怎样既入味又能保证新鲜质 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

素卤菜可以做五香卤，也可以做油辣卤，品种丰富选择性大，有包菜、兰花干、腐竹、土豆、海带结、海白菜、藕、豆皮结、豆腐干、西兰花、 ... [查看详细]

卤鹅腌制有方法，教你如何去除鹅的异味 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

做熟食行业的朋友都知道，在我们卤制原材料之前，有项工作就是腌制，以达到入味的目的。而入味之前必须先要去掉异味、腥味。这就要求 ... [查看详细]

卤水过稠了怎么办？这里六种引起卤水过稠的原因了解一下 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

做卤菜的朋友都知道，在我们卤菜的一系列环节，有一项就是关于卤水的保存技术问题。前面小编也讲过关于如何保存卤水，大家有兴趣的 ... [查看详细]

卤菜制作过程技术小细节，这些点要记住！ 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

我们在卤菜加工过程中，总会遇到各种技术细节问题，正是因为这些，有些朋友做出来的卤菜口感就不是那么对，或者出现其他状况，针对这 ... [查看详细]