卤艺篇

糯质卤藕制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

外表看来真璞玉，胸中雕出许玲珑。这是诗人杨万里对藕的赞美。藕自生于世间，便委身水下，不见日月，在污泥中生长，一旦出于污泥， ... [查看详细]

水卤鳝段制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

鳝鱼又名黄鳝，属鱼纲，栖息于池塘、水渠和稻田等处，营养丰富，有补中益气的功效，对虚损、血气不调、风湿都有一定的治疗作用。此咸 ... [查看详细]

姜汁卤鸡制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

"姜汁味"是川菜常用的味型之一，具有咸鲜辛香、微带醋酸的特点。姜汁味型在川菜中一般适用于冷菜菜肴，此菜却独树一帜，利用卤蛋斩快、蒸 ... [查看详细]

卤水冒鸭血制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

血化痰去尘，营养丰富。此菜用民间冒制方法烹制，其味咸鲜微辣，香味浓郁，别具风味。原料:鸭血700克泡姜20克川盐2克大蒜10克味精2克 ... [查看详细]

蒜爆卤鸭制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

鸭肉营养丰富，肉源丰富，用途广泛，因而成为人们重要的食品之一。鸭肉具有滋阴补肾、化痰利水、防痨止咳的功效，芽菜是四川四大腌菜 ... [查看详细]