卤艺篇

四川灯影牛肉制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

灯影牛肉是四川省著名的名特产品，是一种带麻辣味的高档熟食牛肉制品，具有红亮、薄大、香脆、可口等四大特点。工艺流程：原料 ... [查看详细]

广东烧鹅制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

广东烧鹅是广东省有名的烤制品。特点是色泽鲜红，皮脆肉香，脂肪丰富，味美适口。配方（按50KG鹅坯计算）：五香粉盐：用豉酱、蒜头、 ... [查看详细]

广汉缠丝兔制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

缠丝兔是四川省广汉县的地方名产，以其造型特别、色泽红亮、肉质细嫩、香味浓郁而驰名四方。工艺流程：原料选择→晾挂→腌制→ ... [查看详细]

苏州酱汁肉制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

这是江苏省苏州市的著名食品。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。工艺流程： 原料选择与修整 ... [查看详细]

糖醋肉排制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

工艺流程：原料选择与整理→翻制→翻炒→成品配方（按50kg排骨计算）：花椒100g大葱500g大料50g鲜姜250g桂皮100g醋1kg大盐750g ... [查看详细]