卤艺篇

熏卤五香鸽制作方法？ 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

川菜中有米熏、柏枝熏、茶叶熏等，其目的是利用这些原料不燃旺火而产生各自带有的特殊烟香，然后进行封闭或半封闭式的熏制，使 ... [查看详细]

卤菜环节总汇总，这些都是需要掌握的！ 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

以前给大家分类说过很多次关于卤菜的前期中期后期整个过程，这次系统整理，着重给大家分享一下。1、原料选择在选择原料的时候，要比 ... [查看详细]

想吃地道的辣椒油，这些要素缺一不可！ 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

说到夏季，最常吃到的就是凉拌菜了，而辣椒油，作为凉拌菜配料的一种，或多或少都会用到它，尤其对于爱吃辣的朋友来说，更是必备 ... [查看详细]

【值得收藏】卤菜熟食制作常用实用技巧 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

对于卤菜经营者或者平时喜欢自己制作卤菜的朋友来说，除了相关的香料配方或者重要的几个加工工艺之外，还需要掌握一些比较实用的 ... [查看详细]

民间熟食秘方与卤菜加盟配方有什么区别 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

卤菜又称为卤味，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，通常以颜色划分，分别为红卤、黄卤和白卤。卤肉 ... [查看详细]