卤艺篇

卤水过稠了怎么办？这里六种引起卤水过稠的原因了解一下 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

做卤菜的朋友都知道，在我们卤菜的一系列环节，有一项就是关于卤水的保存技术问题。前面小编也讲过关于如何保存卤水，大家有兴趣的 ... [查看详细]

卤菜制作过程技术小细节，这些点要记住！ 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

我们在卤菜加工过程中，总会遇到各种技术细节问题，正是因为这些，有些朋友做出来的卤菜口感就不是那么对，或者出现其他状况，针对这 ... [查看详细]

卤味前期小技巧——教你解决肉类食材的腥味难题 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

做卤菜行业的朋友都知道，我们在卤制肉品的过程中，前期是要对这一类食材进行处理，处理不好的话，就会有一股怪味、腥味，不仅吸引不 ... [查看详细]

猪头肉如何卤制才能做到肥而不腻、入口即烂呢？ 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

猪肉厚难入味，但经过卤制的猪头肉肥肉酥烂、精肉鲜香，吃起来味纯而嫩，闻起来香气芬芳，看着也能让人忍不住大流口水。生的猪头肉如何 ... [查看详细]

为什么你的卤水很香，成品却不香？ 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

很多新手朋友都有这个疑惑，为什么自己卤的卤菜，会有卤水很香，成品却不香的情况，这里根据这个问题，小编今天给大家讲解一下具 ... [查看详细]