卤艺篇

卤菜加工技术最大的难点攻克，学到就是赚到！ 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

卤菜加工技术之封油的技术大部分卤水上面的这一层浮油会起到保护卤水及保证卤货口感的作用。不同的卤水味型对于浮油的要求是不一样的；同样 ... [查看详细]

卤菜颜色好看的秘密，就靠这四样宝贝！ 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

人们评价一种食物时，常说色、香、味如何如何，有时呢，还加个形。不管是三个字还是四个字，排在第一位的都是色。由此可以一种好的颜 ... [查看详细]

做卤水掌握这八个小技巧，卤什么都好吃，开店必备 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

很多朋友都喜欢在家里自制卤菜。但因为大多数喜欢卤菜的朋友并非专业卤菜师傅，要卤出一锅美味的卤菜也并非易事。也许有些朋友会在 ... [查看详细]

美食篇——味道巴适的酱牛肉家常做法，附配方 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

以前给大家说过卤牛肉、秘制香辣牛肉酱的做法，这次给大家分享一款酱牛肉，味道巴适，特别适合过年的时候招待亲朋好友。我们做酱 ... [查看详细]

熟食卤菜卤肉卤料包中香料的使用技巧 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

各种香料在烹调时，一般没有固定的使用量，我们在卤制、酱制食品时，都会根据原料的多少、原料的品种(鸡鸭、肉类、鱼类、下货类、豆 ... [查看详细]