卤艺篇

白卤汁制作方法 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油 ... [查看详细]

烧鹅（鸭）上皮水 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

【材料】麦芽糖 300 克白 醋 3000 克 浙 醋 250 克 九江双蒸酒250 克【制作】用白醋和浙醋加入麦芽糖，隔水加热至 ... [查看详细]

乳猪上皮水 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

【材料】白醋 500 克 浙 醋 50 克 麦 芽 糖 20 克 九江双蒸酒 25 克玫瑰露酒 25 克【制作】先将白醋和大红浙醋倒 ... [查看详细]

江南醉鸡 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：光仔鸡1只(约800-900克)。 调料：清汤1000克精盐50克味精25克鸡精25克桂皮1小块沙姜4片八角2粒生姜4片玫瑰露酒20克绍 ... [查看详细]

隔水蒸鸡 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：光仔鸡1只（约650-750克），熟花生油适量。 调料：精盐10克鸡精6克。做法详解：仔鸡挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分，备用 ... [查看详细]