卤艺篇

煳辣卤鸡制作方法？ 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

善用麻辣是川菜调味的主要特点之一。纵观川菜，使用了辣椒或花椒的常用味型达九种之多，其中荔枝辣香味型因其酸辣咸鲜醇正，辣麻香 ... [查看详细]

香卤乳鸽制作方法？ 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

田田荷花池满塘，姐妹朝晨采撷忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。这是一首赞赏荷叶的民歌。荷叶除气味清香，碧绿鲜艳外，还具 ... [查看详细]

双椒卤爆鸡丁制作方法？ 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

根据化学分析，辣椒内含有一种叫辣椒素的化学物质，这种物质可以促进人的血液循环。辣椒中含有丰 富的维生素C和维生素A，可促进 ... [查看详细]

熏卤五香鸽制作方法？ 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

川菜中有米熏、柏枝熏、茶叶熏等，其目的是利用这些原料不燃旺火而产生各自带有的特殊烟香，然后进行封闭或半封闭式的熏制，使 ... [查看详细]

卤菜环节总汇总，这些都是需要掌握的！ 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

以前给大家分类说过很多次关于卤菜的前期中期后期整个过程，这次系统整理，着重给大家分享一下。1、原料选择在选择原料的时候，要比 ... [查看详细]