卤艺篇

乳猪上皮水 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

【材料】白醋 500 克 浙 醋 50 克 麦 芽 糖 20 克 九江双蒸酒 25 克玫瑰露酒 25 克【制作】先将白醋和大红浙醋倒 ... [查看详细]

江南醉鸡 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：光仔鸡1只(约800-900克)。 调料：清汤1000克精盐50克味精25克鸡精25克桂皮1小块沙姜4片八角2粒生姜4片玫瑰露酒20克绍 ... [查看详细]

隔水蒸鸡 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：光仔鸡1只（约650-750克），熟花生油适量。 调料：精盐10克鸡精6克。做法详解：仔鸡挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分，备用 ... [查看详细]

泰汁凤爪 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：速冻大鸡爪500克。 调料：泰汁（见酱料配制）500克白醋250克。做法详解：将速冻大凤爪解冻，剪去脚趾甲，用清水浸过面。将 ... [查看详细]

泰汁无骨凤爪 发布时间：[2022-04-06]   来源：[廖排骨官方]

原料：鸡爪200克。 调料：泰汁（见酱料配制）1000克。做法详解：将鸡脚剁去小腿骨，挖去掌心，洗净后用冷水浸泡12小时，刮洗干净 ... [查看详细]